Key Lime Pie
Favoritdesserten i Florida som spises over det meste af staten. Den ses i flere varianter, men fælles for dem er en blød cremet top over en sprød bund.
Ingen rejse til Florida uden et stykke Key Lime Pie – enten på restaurant eller købt i fx supermarkedet PUBLIX. Smagen er sød, men limefrugten giver en frisk let syrlig eftersmag.
Kagen har navn efter den limefrugt (key lime) som er almindelig på de allersydligste Florida Keys, frugten er mindre end en almindelig lime, ikke helt så grøn og smagen er kraftigere. Besøger man Key West, kan det næsten ikke undgås, at man stifter bekendtskab med den. Den hedder også mexican lime – men ikke i Florida!
Key Lime Pie
Når jeg laver key lime pie kagen i Danmark, er jeg dog nødt til at gå på kompromis og bruge almindelig limesaft, idet key limes ikke er til at opdrive, her er min opskrift:
Bunden:
175 g Digestive kiks
75 g smeltet smør
25 g farin
Knus kiksene (eller blend i en foodprocessor), bland med smør og farin. Tryk massen ud i en pie-form. Massen skal have konsistens som vådt sand.
Fyld:
1 ¼ dl limesaft (fås i de fleste indvandrerbutikker)
1 dåse kondenseret, sødet mælk (fås også i indvandrerbutikker)
3 æggeblommer.
Bland ingredienserne godt, hæld fyldet oven på bunden og bag 15 minutter ved 175 grader. Den må endelig ikke få mere, for så begynder fyldet at koge.
Køl af.
Pynt med flødeskum, limeskiver, jordbær eller???
Nyd kagen på en varm sommerdag hvis du befinder dig i Danmark. Hvis du er så heldig at bo i Florida er Key Lime Pie perfekt hverdag, da gennemsnit temperatur i Florida er over 25 grader hele året.
.
God fornøjelse og god rejselyst
Marianne
